大豆(dou)肽粉是一(yi)種由2-6個(ge)組成(cheng)的(de)(de)、分子量在200-800 Dalton 的(de)(de)混合肽(tai)產(chan)品。與(yu)原蛋白(bai)相比，大豆肽(tai)粉具有(you)很(hen)好的(de)(de)水溶性(xing)、持水性(xing)、起(qi)泡性(xing)，能在pH2-10的(de)(de)任(ren)何酸(suan)堿(jian)條件下(xia)完全溶解。大豆肽(tai)粉能與(yu)其它食(shi)品配料完全溶合，并保持各自原有(you)的(de)(de)物化(hua)及營養(yang)特性(xing)。
與原蛋白和同組成的氨基酸制劑相比，大豆肽粉更易被人體吸收，它可不經胃腸消化，直接進入小腸被吸收，而且不受身體狀況所影響。豆肽粉含有多種，具有多種生理活性，包括抗氧化、降血壓、降低膽固醇、降血脂、抗疲勞、增強免疫等。作為一種新型多功能營養配料，大豆肽粉可廣泛地用于保健食品、嬰幼兒食品、運動食品、發酵制品及臨床營養制劑等。
除了營養豐富、容易吸收外，還具有抗高血壓、降低膽固醇、抗血栓形成，改善脂質代謝，防止動脈硬化，增強人體體能和肌肉力量，促進肌紅細胞復原，消除疲勞、促進鈣、磷和其它微量元素吸收，可以形成大豆肽絡合鈣直接進入血液，沉積在骨中，不需要維生素D的參與，達到提高骨骼強度的功效；肽還能促進大腦發育、提高記憶力，還具有增強和B細胞的活力，增強免疫功能，具有抗癌、抗衰老、保護表皮細胞、防止黑色素沉著、消除氧化自由基，起血液清道夫作用；可促進細胞繁殖，保護肝臟，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復，對糖尿病人具有醫療和預防作用；并可預防和膽結石的發生。
