白藜蘆醇早在1924年被發現，于1940年被日本人首次從（Veratrum grandiflorum）的根中分離得到。
[2]、、、、、等有機溶劑，熔點253～255℃，升華溫度261℃。與等堿性溶液可顯紅色，與三氯化鐵-鐵氰化鉀可發生顯色反應，利用此性質可以鑒定白藜蘆醇。
[3]的作用下可以釋放出白藜蘆醇。在紫外光線照射下，反式白藜蘆醇能夠轉化為順式異構體。白藜蘆醇及其糖苷分子式見圖1。
[3] 白藜蘆醇在366nm的紫外光照射下會產生熒光。Jeandet等人確定了白藜蘆醇的紫外光譜特性以及它在2800~3500cm（OH鍵）及965cm（雙鍵的反式）的紅外吸收峰。
[4] 實驗證明，只要完全隔絕光線，即使放置幾個月，反式白藜蘆醇也是穩定的，在高pH緩沖液除外。
