紅甜菜粉是紅甜菜經過烘干脫水后，經機器加工打粉后制作而成的蔬菜粉料。紅甜菜營養豐富，含有粗蛋白，可溶性糖，粗脂肪，膳食纖維，，煙酸等，含有鉀，鈉，鎂，鐵，鈣，鋅，錳，銅等礦物質。紅甜菜根粉含有豐富的鉀，磷及容易消化吸收的糖。
本發明提出一種紅甜菜膨化粉以及用其制備的系列產品。本發明的紅甜菜浸膏或浸膏粉按以下生產方法制成：1）天然脫水－將紅甜菜去莖葉須根，風干，脫水40～50%；2）清洗－將天然脫水后的紅甜菜去殘洗凈；3）切分－切成顆粒、薄片或細條；4）膨化－將上述顆粒、薄片、細條放入低溫（<40℃）高壓無油膨化機中膨化成含水3－5%的脆品，經研磨成極細粉，即紅甜菜膨化粉。以膨化粉為主料，配以不同的配料和添加劑，精細加工成各種不同的紅甜菜食品和飲料。本發明具有以下優點：最大程度地保留了紅甜菜自身的豐富營養，增加了產品品種。采用天然脫水、原產地初加工，可以減少90%儲運量，降低了生產成本，而且長、附加值增高。
