磷脂酰絲氨酸（phosphatidylserine，）又稱絲氨酸磷脂，二酰甘油酰磷酸絲氨酸，簡稱PS，是一類普遍存在的磷脂，通常位于細胞膜的內層，磷酯化合物中的磷酸甘油酯類，是細胞膜組分之一，與一系列的膜功能有關。尤其在人體的神經系統，是大腦的細胞膜的重要組成成分之一，同時對大腦的各種功能（尤其是對大腦的記憶力和情緒的穩定）起到重要的調節作用，如它能影響著細胞膜的流動性、通透性，并且能激活多種的代謝和合成。如人膜上就有(占19%)、(占8%)、(占16%)和磷脂酰絲氨酸(占10%)。并且只有后者在細胞膜上具有凈負電荷，有助于膜的不對稱性。還能已損傷表面。并與磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺在體內可互相轉化。由于R1和R2的各不相同而使磷脂酰絲氨酸實際成了一類化合物的總稱。
1942年由Jordi Folch首次提取并定性。PS由三部分組成：親水性的甘油骨架為頭部，兩個較長烴鏈的為尾部。頭部由三個組成：絲氨酸殘基與磷酸殘基結合后與C-3位的連接；甘油的另外兩個羥基分別與脂肪酸成酯后組成尾部。甘油C-2位的脂肪酸與C-1位的脂肪酸相比，一般更長，而且不飽和鍵更多。磷脂酰絲氨酸（PS）指的是一組化合物，而并非單一成分，這是由于不同來源的原料提取的產品脂乙酰殘基變化非常大。PS具有雙親性，即它有的同時又具有。其結構決定了它的獨特性質，帶有負電荷的頭部為親水性（或），由脂肪酸組成的尾部為（或）。
產品呈白色或淡黃色松散，能于水。不溶于乙醇、甲醇；溶于、、。人工合成物僅溶于氯仿。從牛腦提取物在室溫內，又暴露于空氣中，則每日變性約0.5%。天然物(L-α-磷脂酰-L-絲氨酸)多由牛(羊)腦或大豆等提取。由于R1和R2差異，實是諸多化合物的混合物。如牛腦制品其R1和R2的大致組成:16:0，約1%；1.8:0，40%～41%；18:1，28%～30%；18:3，約4%；18:4，約1%；20:4，約1%；20:5，約2%；22:6，9%～14%。人工合成產品具有很多，過程復雜。如合成產品1,2-二、二十六烷酰-rac-甘油-3-磷酸-L-絲氨酸，C38H74NO10P，336.0。
磷脂酰絲氨酸(PS)可由人體利用絲氨酸合成產生，它可影響腦內化學訊息的傳遞，并幫助腦細胞儲存和讀取資料，是維持大腦正常記憶力、反應和健康情緒的重要營養元素。
